豆瓣菜 水生菜 水芥菜 西洋菜種子

又名水生菜、水芥菜、西洋菜等。食用豆瓣菜在南方很普遍，北方把它當作野菜偶有食用，它的葉片呈卵圓形

，頂端一片葉較大，形如豆瓣，故名豆瓣菜。豆瓣菜口感脆嫩，營養豐富，適合制作各種菜肴，還可制成清涼

飲料或干制品，很有食用價值。

    十字花科（Cruciferae）豆瓣菜屬中的栽培種，一二年生水生草本植物。屬名Nasturtium R.Br.，別名西

洋菜、水han菜、水田芥。每100g嫩莖葉約含水分93g、維生素C79mg及蛋白質和礦物質等。做沙拉、盤菜配料

或湯料。種子含油24%，可制工業用油。

    功效：中醫認為豆瓣菜是治療肺癆的理想食物，具有清心潤肺的功能，對肺燥肺熱所致的咳嗽、咯血、鼻

子出血都有很好的療效。秋天常吃些豆瓣菜，對呼吸系統十分有益。故豆瓣菜有天然清燥救肺湯的美譽。豆瓣

菜還有通經的作用，女性在月經前食用一些，就能對痛經、月經過少等癥狀起到防治作用。干擾卵子著床阻止

妊娠，可作為避孕、通經及流產的輔助食物使用。豆瓣菜性寒，能清熱咳嗽者不要食用。

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