夏記手工--讓我們一起關注產品的價值，而不僅僅是價格！

夏記手工農家臘肉（煙熏臘肉）的臘肉是怎樣制作出來的，和市場上同類產品有什么區別？ 關鍵字：選料嚴格--純手工--自然晾曬--古法柴火熏制（最大限度減少亞硝酸鹽，苯并芘等致癌物的產生）

一，選用最安全的食材，蔬菜食材均采自農家自食的無公害產品，水產類采自當地漁民捕撈的野生魚和非飼料飼養的魚塘，肉食類均采自當地正規屠宰場，每批進料均有檢驗檢疫報告并上傳供大家查證。市場上有很多的便宜臘肉都是沒有經過檢驗檢疫的病死豬，母豬肉，甚至還有冷凍了很久的凍肉，價格自然相差很大。現在明白為什么市場上有那么多二十來塊一斤的臘肉了吧！

二，所有土特產均由當地從業十多年的廚子師傅（農村承辦各種宴席的本地廚師）按照最傳統的工藝配方純手工制作而成，腌制時間一般為5天左右，保證產品的風味正宗。同類產品中有很多是用粗鹽腌制，為了提高效率將粗鹽和豬肉直接放入滾桶里面攪拌，這樣做出來的產品一來破壞了豬肉本身的纖維結構，影響口感，粗鹽中很多未達標的雜質也會跟著進入豬肉里面，影響健康。

三， 夏記手工農家臘肉（煙熏臘肉）的風干過程，是按照農村最傳統的方式，在自然環境下晾曬而成，一般需要5-7天，如果天氣不好時，需要的時間會更長，這樣可以讓肉在常溫下慢慢脫水，避免因高溫而產生大量亞硝酸鹽。一斤新鮮肉晾干后大概還剩6兩多。工業生產時完全不需要晾曬，都是經過脫水機，將肉中水質脫完后，直接進入熏房，通過長時間高溫加熱連繼續脫水同時熏制。由于長時間處于高溫環境中，加速了亞硝酸鹽的產生，這就是傳說中的致癌物。

四， 夏記手工農家臘肉（煙熏臘肉）的熏制在所有環節中算是最重要的一步了，夏記手工農家臘肉熏制時，采用農家最傳統也是最環保的材料長時間熏制而成（谷殼，米糠，桔子皮，生姜等），因為這些材料發煙時，不會產生明火，所以熏房內溫度不高，導致臘肉上色很慢，需要熏制10天左右才可以完成。同樣，低溫慢熏制所制成的臘肉，香味滲透的更深，保持更久。更重要低溫下會大大降低亞硝酸鹽的產生，保證產品更健康。工業熏制臘肉時，經常會用到各種雜木，因樹脂燃燒時會產生大量的苯并芘（一級致癌物），為加快效率，熏爐內一般會安裝加熱裝制，這樣又大大加速了亞硝鹽的產生。（詳情請百度搜索工業化生產臘肉用的煙熏爐，一看就明白）

夏記手工大粒臘肉醬（大粒肉醬），夏記手工農家臘肉（煙熏臘肉）為什么在淘寶，微博上買的這么火，在這個開放的平臺接受所有3億多的微博用戶的監督與檢查，

微博上那么多的達人，紅人，名人，為什么喜歡吃夏記手工大粒臘肉醬（大粒肉醬），夏記手工農家臘肉（煙熏臘肉）？

那是因為：

第一，我們采用原生態古法喂養土豬，吃得是綠色的青草菜葉，喝的是叮咚的山溝泉水；

第二，農村土豬整個生長過程沒有激素、飼料添加，絕對是一年以上的養殖，不是所謂的3月出欄的 豬；

第三，農村農民自己宰殺，不像工廠進貨渠道混亂，絕無注水，或者是使用病豬，死豬肉；

第四，大粒臘肉醬（大粒肉醬）制作純手工制作，過程絕無添加任何防腐劑，添加劑（保質期短）；

當下的豬肉食品（臘肉食品）市場魚龍混雜，由于大量的黑心豬肉，注水豬肉充斥整個肉食品市場，我們的新老顧客一致反映，夏記手工大顆粒肉醬（大顆粒臘肉醬）是比同行更有良心的產品，其根本原因就是夏記手工大顆粒臘肉醬（大顆粒肉醬）是農村自然土法喂養的土豬，無激素，飼料喂養，我們從來不做黑心豬肉，注水豬肉，而我一直倡導“我們的良心產品，讓你們吃得放心”。因此，夏記手工大顆粒肉醬（大顆粒臘肉醬）是比同行更具良心的產品。

我們不說綠色有機養豬，不說什么高科技養豬。老祖宗他們是怎么養豬，我們就怎么養豬，然后把這個養好的豬的肉做成你看到的肉醬！！！

我們的微博，夏記大顆粒臘肉辣醬

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歡迎大家監督！！！