干鍋菜是近年來較為流行的一種菜式，是相對于火鍋來說。火鍋湯汁很多，可以涮燙各種菜品；而對于干鍋來說，湯汁較少，一般直接上桌食用，為了避免菜肴冷卻，使用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動，防止粘鍋。之后，干鍋逐漸變成將主食用完后，再用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它菜品食用，增加了多樣性。
干鍋結合火鍋的特性，并經過不斷的改進和創新，形成了其獨特風格：口味獨特，麻辣鮮香；吃法靈活，可加湯加菜;四季不衰，賺錢穩當。 與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；在操作上，更為方便，占用廚房面積小，因而受到廣大消費者與投資者的青睞。
神州飄香小吃培訓推出干鍋系列：干鍋雞，干鍋大蝦，干鍋魚，干鍋牛蛙，干鍋茶樹菇，干鍋排骨，干鍋鴨頭等
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