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    烤全羊-簡(jiǎn)介 烤全羊是蒙古族宴席名菜.選料精細(xì),工藝考究,傳統(tǒng)的方法是選擇肥尾羯 羊,用蒙古殺羊法宰殺,去皮, 天津烤全羊爐去內(nèi)臟后,將佐料填裝羊的胸,腹腔,將羊吊在專用烤爐中,燒烤約 4-5 小時(shí).出爐的全羊,色澤紅,皮酥脆,肉鮮嫩,味香濃. 上席時(shí)將正羊以帄臥狀置於大木盤中.脖子上系一紅帶以示隆重.烤全羊是啟位 錦瑞佳臥室烤全羊爐大菜,主人要先唱歌,獻(xiàn)哈達(dá),敬酒,在呼倫貝爾這個(gè)地區(qū),主人先用刀將羊頭劃成幾小塊,首先獻(xiàn)給席上最尊貴的客人或長(zhǎng)者,而后撤下羊頭,再將羊背上劃 一刀后,從脊兩邊一塊一塊的割肉,逐個(gè)是紅個(gè)送給燃?xì)饪救驙t客人.此禮儀結(jié)束后,可安 排適量涼盤及熱菜. 烤全羊之所以名聞遐邇,除了因?yàn)檫x用的羊肉質(zhì)好以外,關(guān)鍵錦瑞佳天津烤全羊爐價(jià)格在於它有一整 套特殊的烤制方法.烤羊要選擇膘烤全羊 體壯的四齒三歲綿羊作原料,屠宰時(shí)必須采用攥心法:從羊的胸部開刀,把手伸入羊腔,攥捏其心臟致死,用這種方法殺死的羊不會(huì)大量出血,其肉格外可口燃?xì)饪救驙t.羊宰殺后不用剝皮,先把前腿掛起開膛,取掉五臟和下水,洗凈胸腔、腹腔,然 后用開水燙去羊毛,以堿水洗凈全身羊皮.在羊臥室烤全羊爐的胸腔內(nèi)放入各種佐料,四肢向 上,羊背朝下,用鐵鍊反吊起來(lái),放入爐內(nèi)烘烤.烤爐是特制專用的,以磚錦瑞佳臥室烤全羊爐砌成, 形成穹廬,先用一種叫梭梭的柴禾,將爐內(nèi)燒紅,撤去燃料,將全羊從烤爐的天 窗口入,并關(guān)閉天窗和爐門,借用爐內(nèi)高溫錦瑞佳天津烤全羊爐價(jià)格,將羊肉炯至半熟,再打開爐門, 由廚師用長(zhǎng)柄勺,舀上梭梭柴的火塊,對(duì)著羊身進(jìn)行烤炙,直到羊全身烤成焦黃 色為止.用這種慢火烤炙,能使羊腹中的佐料味逐漸滲透於羊肉之內(nèi),同時(shí)能使 羊肉熟透. 歡迎您前來(lái)我公司考察,更多詳情請(qǐng)來(lái)電咨詢.

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