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南京高淳陽溪固城湖螃蟹養(yǎng)殖場

固城湖大閘蟹 固城湖大閘蟹

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江蘇 南京市

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家常菜--炸烹螃蟹的做法
主料:螃蟹
  輔料:雞蛋清、青蒜
  調(diào)料:鹽、料酒、胡椒粉、雞精、醋、雞湯、香油、面粉、蔥、姜、蒜、食用油
  做法:
   1、將螃蟹洗凈,從腹部下刀,每只剖四塊,放到容器內(nèi),撒上鹽胡椒粉、料酒腌制入味;
   2、把雞蛋清放入器皿中加入面粉、適量的水調(diào)成蛋清糊,蔥、姜洗凈切成絲,蒜切成片,青蒜洗凈切成寸段,再將雞湯、料酒、鹽、醋、雞精、蔥姜絲、蒜片、青蒜段放到器皿中攪勻調(diào)成汁待用;
   3、坐鍋點(diǎn)火放入油,油溫6--7成熱時(shí),將螃蟹塊逐個(gè)蘸上蛋清糊,放入鍋中炸至金黃色撈出固城湖大閘蟹
   4、坐鍋點(diǎn)火放入油,油溫四成熱時(shí)倒入炸好的螃蟹塊,烹入調(diào)好的汁,顛翻均勻,淋上香油裝入盤中即可固城湖螃蟹
  特點(diǎn):味香肉嫩,略有酸味。
  天天提示:螃蟹一定要吃新鮮、活的。

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