飼料成本一直是占據養殖行業總成本的一大支出，如何能補充足夠的營養，又能降低飼料的成本投入呢？！買成品飼料壓低價格，這個的可能性幾乎很低了，成品飼料的制作運營成本在，就決定購買別人配置好的飼料是不會降低多大的飼料支出幅度。但是我們可以逆向思維，從最簡單的傳統養殖中得到很好的啟發，那就是通過剩下的糧食殘渣料來補充養殖動物的部分營養，通過不同飼料的配比合理的提供適合的飼料營養，同時又可以大幅度降低支出。

    這個就是通過發酵糧食，農作物殘渣的方式來填補部分的飼料投入，現在食品加工業非常普遍，剩下的殘渣很多都不能合適的處理利用，也是養殖行業的一大浪費，不如把一些加工后的剩料，像酒糟，豆腐渣，米糠，菜枯這些都是可以發酵一下，然后做來喂豬，喂羊使用的，直接喂的話，可能有的養殖戶會說用過，吸收慢；所以這個時候需要進一步的發酵操作來提高粗飼料的吸收率和營養價格，同時對于成本降低，作用又是非常大的。

    飼料原料供應緊張

    據了解，菜枯蛋白含量約為34%~38%，消費量約占蛋白飼料的12%。

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    菜枯含有100多種硫甙及其產物，而菜枯含有的游離棉酚等物質對水產動物生長都不利。此外，普通的菜枯粗纖維含量高，有效能量低，消化利用率低，蛋白含量變異大，氨基酸組成不理想。

業界有多種降解菜枯有害因子的方法，如化學脫毒法、酶解、物理脫毒法、培育新品種，但由于上述方法缺點明顯，難以有效改良菜枯營養組成。他介紹，化學脫毒易導致化學物殘留，而且脫毒范圍小、成本高；酶解只能降解某種毒素，針對性較強，鈍化效果不一致；物理脫毒效率低，破壞營養成分；培育新品種花費的時間太長，目前國內蛋白原料需求緊缺，培育新品種難解燃眉之急。

    目前，最好的方法是通過生物發酵飼料原料，從而降低菜枯的抗營養因子，提高蛋白利用率。

    有資料顯示，菜枯發酵后，粗蛋白含量提高10%~13.5%，小肽含量提高2.91%~403.12%，硫甙降解率達51.3%~84.4%。菜枯的粗蛋白含量提高3.79%~27.83%，棉酚降解率達53.4%~91.64%。從理論上講，如果全國菜枯發酵后，將能增加供應約200萬噸的蛋白質原料，約占總進口量的6.7%。

    發酵飼料原料，可提高蛋白飼料利用率，緩解飼料資源緊張，解決養殖環境污染問題。他介紹，發酵蛋白飼料類似于在蛋白飼料原料這條食物鏈上增加有益微生物的體外預消化過程，降解抗營養因子并積累有益代謝產物，實現營業與功能并舉，引領無抗新時代。他說，經發酵后，菜枯蛋白的抗原性隨著蛋白的降解而隨之減弱，吸收利用率也隨之提高，從而可提高在飼料中的使用比例。

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    發酵原料無標準

    “目前發酵飼料原料最大問題是評價體系還不完善，發酵菜枯的國標還遲遲難以完成，其他產品還未制定國標，公正合理的評價體系有待建立。”這主要是因為業界在評判飼料原料營養優劣時，主要根據傳統營養評價體系中的指標數據，如粗蛋白、賴氨酸的含量等進行判斷。

    應該在傳統營養評價體系的基礎上，強化對發酵飼料小肽含量及消化利用率、抗營養因子的含量以及益生菌和生物酶等生物活性成分的評價。目前國家和公眾對發酵飼料原料的認識不足，正在制定的國家飼料原料目錄，對發酵飼料原料的采納很少，只有兩三種，行業對發酵飼料的采納和應用還不多。

    業內應進一步促進發酵飼料的準入，結合動物生產的實際需求，開發出更適合各種動物飼用安全、有效的發酵粕類蛋白質飼料，優化中國現有蛋白質飼料資源。他還表示，強化原料選擇的科學性，優化生產工藝參數，形成質量安全控制的標準體系，使發酵飼料行業成為真正的戰略性新興產業。

    除了不適用于傳統的飼料原料營養評判標準，目前較難掌控的生產工藝也是一個制約發酵飼料原料大范圍推廣的主要原因。

    據了解，上世紀80年代就開始有人研究發酵蛋白飼料原料，目前全國各地都出現發酵蛋白飼料。據估算，全國發酵蛋白產量在100萬噸左右，但質量參差不齊。陸健就指出，微生物是發酵技術的核心，對發酵菌種的認識不夠就不可能生產出品質優良、穩定的發酵蛋白飼料。

    由于發酵工藝不成熟，多數廠家的產品品質難以穩定及規模化生產，產量僅在1萬噸以下。對于飼料廠尤其是大的企業而言，采購飼料原料有要求：原料供應要充足，質量要穩定，否則一到養殖用料高峰期，原料跟不上，飼料沒辦法生產就會限制發酵飼料原料的應用。 

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