一、發酵床養雞的原理
在我們生活的大自然里，生活著許許多多各種各樣的細菌，我們稱它們為微生物。這些微生物有有益的也有有害的。EM菌就是多種微生物的混合群，EM菌有生命力和適應性，有很強的分解能力。把EM菌放到雞舍里面，通過菌的活性來分解雞糞，達到雞糞無排放，零排放的目的。 雞的消化腸道比較短，糞便率還有70%左右的有機物沒有被分解，水分大，有機養分高，如果不及時的分解，會變質發臭。雞拉出糞便后，被發酵床上的EM菌分解掉成了菌體蛋白，雞可以吃這些菌體蛋白補充營養，減少飼料的喂量。雞舍里面一般產生的臭氣，學語就稱之為氨氣，影響雞的健康，誘發呼吸道疾病，輕則造成它采食量下降，產蛋減少，重則導致它死亡。EM菌能夠有效的除臭，有效的防止寄生蟲的傳染，減少雞的發病率，分解糞便，減少雞舍的氨氣量。這樣，雞舍就不會再產生難聞的臭味。
二、發酵床養雞的優點
1、降低運營成本。 2、節省人工，無須每天清理雞舍。 3、節省飼料。雞的糞便在發酵床上一般只需三天就會被微生物分解，糞便給微生物提供了豐富營養，促使有益菌不斷繁殖，形成菌體蛋白，雞吃了這些菌體蛋白不但補充了營養，還能提高免疫力。另外，由于雞的飼料和飲水中配套添加微生態制劑，在胃腸道內存在大量有益菌，這些有益菌中的一些纖維素酶、半纖維素酶類能夠分解秸稈中纖維素、半纖維素等，采用這種方法養殖，可以增加粗飼料的比例，減少精料用量，從而降低飼養成本。據生產實踐，節省飼料在一般都在 20% 以上。 4、降低藥費成本。雞生活在發酵床上，更健康，不易生病，減少醫藥成本。 5、墊料和雞糞混合發酵后，直接變成優質的有機肥。 6、提高了雞肉雞蛋的品質，更有市場競爭優勢。 7、發酵床養殖技術在不增加飼養成本的情況下由于養出的畜禽產品（肉蛋奶）口味鮮，無腥味（特別是雞肉），肉質自然，對于初涉養殖業，并立足于當地畜禽市場的創業者來說，是非常好選擇。
三、發酵床養雞的效益
節省
70%勞動力，節約用水，提高雞肉品質，顯著改善雞的外觀，顯著降低發病率（特別是呼吸道疾病等），雞舍幾乎聞不到臭味，改善了勞作環境，與傳統養雞法相比有天壤之別，并達到零排放，不污染環境，增加經濟效益的目的。
由于體現了雞的福利，減少了氨味對雞的影響，滿足了雞的習性，雞的抗應激能力大大增強，發病率大大減少，管理起來得心應手，這是發酵床養雞給養殖戶帶到的最直觀的好處。一次建設可以使用3年以上，使用到期后的墊料也是優質的有機肥料。在發酵床養雞舍內，只要保持有益微生物的優勢，是很容易形成一個良性的微生態平衡的，整個雞舍處于一個有益菌占絕對優勢的環境中，清爽沒有異味，有益菌已深入到環境中每一個角落，顯著增強了雞的非特異性免疫力，減少了用藥量，靠自身的免疫力和環境微生物的幫助，達到了抵御疾病的目的，與傳統的養雞模式的臭氣熏天，蒼蠅滿天，疾病不斷等形成天壤之別。
發酵床養雞不僅可以提高肉蛋品質，減少藥殘，提高出口創匯率的目的，還可以從本質上增強雞的品質，順應了雞的原始生活本質，如啄食沙礫，用腳刨地等原始生活習慣，例如雞是有砂囊的，雞的砂囊能將石頭消化，其強烈的粉碎能力，由此可見一斑，若想增強雞的消化吸收能力，應該在雛雞時，就給雞營造雞原始的啄食沙礫，用腳刨地的環境，墊料中有木屑，可消化利用的玉米芯粉末、粉碎的秸稈等，可充分鍛煉雞的砂囊和促進腸子生長的長度，在這種環境和條件下，可比一般普通的雞盲腸的長度長三分之一。這樣既強化了胃腸的消化功能又鍛煉雞的軀體和內臟，也杜絕了雞的心理應激反應。
另外，我們知道，傳統籠養雞的消化道極短，這也是造成飼料消化不好，造成雞糞中仍然含有大量營養物質的原因，如雞糞的粗蛋白仍然達到了28%左右。在發酵床中飼養的家禽，消化道長三分之一，從而大大提高了雞對飼料的消化吸收率，其結果就是：①飼料報酬大大提高，料肉比大大降低，效益大增；②排出的糞便臭味大大減少，減少了發酵床發酵糞便的壓力，延長了發酵床的使用壽命和發酵效率；③雞舍內的空氣質量更好，雞更加健康，最終形成一個良性循環。一只雞節約的成本（相對于傳統籠養肉雞的飼料藥物支出等）可達到5元之多。 發酵床養雞的死亡率和淘汰率相對傳統籠養雞大大減少，即使是蛋雞的死淘率也可控制在5%左右，肉雞在2%左右。傳統籠養雞的肉味道已讓廣大消費者唯恐避之不及，傳統籠養雞肉的腥味突出，這是近年來消費者追尋農村土雞的主要原因之一，而發酵床養出的雞，不僅肉質好，口味好，雞肉中的營養價值也更高，所以，發酵床養雞，給很多傳統籠養雞業者提供了一個更好的養殖模式選擇，雞只更好銷售，售價也更高，效益更好。
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