堆肥化(Composting)就是在控制條件下，利用細菌、放線苗、真菌等微生物降解作用，在一定的溫度、濕度、碳氮比等條件下，促進來源于生物的有機廢物發生生物穩定作用，使可被生物降解的有機物轉化為穩定的腐殖質的生物化學過程，達到消除病原菌，減輕臭味，無害化、資源化利用的目的。

    堆肥處理一般分好氧和厭氧堆肥兩種，從環境、衛生、成本等角度分析，好氧發酵的優勢比較明顯。

（1）工藝原理

    好氧堆肥是在有氧條件下，好氧細菌對廢物進行吸收、氧化、分解。微生物通過自身的生命活動，把一部分被吸收的有機物氧化成簡單的無機物，同時釋放出可供微生物生長活動所需的能量，而另一部分有機物則被合成新的細胞質，使微生物不斷生長繁殖，產生出更多的生物體的過程。在有機物生化降解的同時，伴有熱量產生，因堆肥工藝中該熱能不會全部散發到環境中，就必然造成堆肥物料的溫度升高，這樣就會使一些不耐高溫的微生物死亡，耐高溫的細菌快速繁殖。生態動力學表明，好氧分解中發揮主要作用的是菌體碩大、性能活潑的嗜熱細菌群。該菌群在大量氧分子存在下將有機物氧化分解，同時釋放出大量的能量。好氧堆肥過程應伴隨著兩次升溫，將其分成三個階段：起始階段、高溫階段和熟化階段。
    起始階段：不耐高溫的細菌分解有機物中易降解的碳水化合物、脂肪等，同時放出熱量使溫度上升，溫度可達15~40℃。
  高溫階段：耐高溫細菌迅速繁殖，在有氧條件下，大部分較難降解的蛋白質、纖維等繼續被氧化分解，同時放出大量熱能，使溫度上升至60~70℃。當有機物基本降解完，嗜熱菌因缺乏養料而停止生長，產熱隨之停止。堆肥的溫度逐漸下降，當溫度穩定在40℃，堆肥基本達到穩定，形成腐殖質。
  熟化階段：冷卻后的堆肥，一些新的微生物借助殘余有機物（包括死后的細菌殘體）而生長，將堆肥過程最終完成。
（2）好氧堆肥的控制參數
  機械化好氧堆肥過程的關鍵，就是如何選擇和控制堆肥條件，促使微生物降解的過程能快速順利進行，一般來說好氧堆肥要求控制的參數有：
供氧量
  對于好氧堆肥而言，氧氣是微生物賴以生存的物質條件，供氧不足會造成大量微生物死亡，使分解速度減慢；但供冷空氣量過大又會使溫度降低，尤其不利于耐高溫菌的氧化分解過程，因此供氧量要適當，一般為0.1~0.2m³/m³.min，供氧方式是靠強制通風，因此保持物料間一定的空隙率很重要，物料顆粒太大使空隙率減小，顆粒太小其結構強度小，一旦受壓會發生傾塌壓縮而導致實際空隙減小。因此顆粒大小要適當，可視物料組成性質而定。
含水率
  在堆肥工藝中，堆肥原料的含水率對發酵過程影響很大，水的作用一是溶解有機物，參與微生物的新陳代謝；二是可以調節堆肥溫度，當溫度過高時可通過水分的蒸發，帶走一部分熱量。水分太低妨礙微生物的繁殖，使分解速度緩慢，甚至導致分解反應停止。水分過高則會導致原料內部空隙被水充滿，使空氣量減少，造成向有機物供氧不足，形成厭氧狀態。同時因過多的水分蒸發，而帶走大部分熱量，使堆肥過程達不到要求的高溫階段，抑制了高溫菌的降解活性，最終影響堆肥的效果。實踐證明堆肥原料的水分在50~60％為宜。
碳氮比
  有機物被微生物分解的速度隨碳氮比變化，微生物自身的碳氮比約為4~30，因此用作其營養的有機物的碳氮比最好也在該范圍內，當碳氮比在10~25時，有機物被生物分解速度最大。如果碳氮比過高，堆肥成品的比值也過高，即出現“氮饑餓”狀態，施于土壤后，會奪取土壤中的氮，而影響作物生長。堆肥過程適宜的碳氮比應為20~30。
碳磷比
  磷對微生物的生長也有很大影響，城市污水處理廠的污泥含有豐富的磷，可滿足微生物生長的需要，堆肥原料適宜的碳磷比為75~150。
PH值
  PH值是微生物生長的重要條件，在堆肥初期，由于酸性細菌的作用，PH值降到5.5~6.0，使堆肥物料呈酸性，而后由于以酸性物為養料細菌的生長和繁殖，會使PH值上升，堆肥過程結束后物料的PH值上升到8.5~9.0。

  快速堆肥主要是在堆肥原料中接種一些微生物菌種，加快發酵進程，—般發酵周期為2～3周。

百益寶EM菌是從自然界中篩選出來細菌，經特殊工藝復壯而成，通過微生物菌作用，一方面可以降解有機廢棄物料中的粗蛋白、纖維素、木質素及糖類，產生易利用的無機態養分及腐殖質等，從而提高速效養分的含量，有利于作物的吸收利用；另一方面，隨著百益寶EM菌在堆肥過程中的繁殖可以逐步有效地抑制腐敗菌的生長，既減輕了腐敗物質的產生及其環境臭味問題，又可以抑制這些有害菌進入土壤后引發土傳病害問題。

  凡作物秸稈、畜禽糞便、生活垃圾以及食品、制藥行業副產品或下腳料等—切有機廢棄物均可用作堆肥原料。用戶可依據各種原材料所含氮（N）、五氧化二磷（P₂O₅）、氧化鉀（K₂ O），有機質成分和所要制作肥料的要求來進行選擇、搭配。

  將5-10公斤百益寶EM原液，加入100公斤水稀釋，均勻潑灑于5m³的肥料堆上，并且攪透，拌均勻，第一次堆肥時使用1次，以后添肥時再使用1次。

配料

  將百益寶EM原液均勻潑灑在原材料上，并充分翻攪(用攪拌機最好)均勻。物料水分一般應控制在50-60％，碳/氮（C／N）比調節到25-30：1，PH值呈中性或弱堿性。

注意：水應是不帶消毒劑如漂白粉的水，如自來水應該先在陽光下放置60分鐘再使用。

  發酵時，應視原料的組成確定料堆的形狀和大小。當原料組成以作物秸稈為主時，物料應呈梯形堆積發酵，堆高150cm左右，料堆底部寬200cm以上，長度不限；當原料組成以畜禽糞便或其它有機養分較高、粒徑較小以下的物料為主時，應將物料堆成條狀山形或梯形進行發酵。如堆成條狀山形，堆高一般不超過80cm，底部寬約120-150cm，長度不限；如堆成梯形，堆高一般不超過50cm，長寬不限。物料堆好后，可蓋上塑料布，并用草簾等適當遮光。

  發酵過程中，應觀察物料溫度變化，當溫度升至60℃以上后，秸稈類物料每5~7天翻堆一次，其它類物料每2~3天翻堆一次，連續翻堆3~4次。

  正常狀況下，發酵24小時后，物料臭味如采用畜禽糞便時應消失，發酵至第三天時，應有較濃的發酵味道。

發酵完成后，將物料均勻散開，一天后粉碎過篩。產品或直接包裝或作為有機物料用作加工有機復合肥。

定性標準

  定性標準主要是根據生產過程的表觀性狀對產品的質量進行判斷。

①溫度上升是否正常；發酵正常下，堆體溫度應有逐漸升高的變化曲線。

②氣味。發酵正常時，畜禽糞便臭味應在24小時開始消失，隨著發酵過程的正常進行，逐步出現酒曲味；

③物料含水量下降到30％左右；

④秸稈類物料用手輕捏即碎。

定量標準

  主要是對產品的各項理化指標進行檢測（可參考堆肥標準以及國家有機肥行業標準，或企業自行根據產品類型制定）。

⑴不升溫

原因：水分過大或過小；   處理方法：調節水分。

⑵升溫后溫度即刻下降

原因：原料中有機氮含量過低；   處理方法：應補充含氮量豐富的有機物料。

⑶發酵過程中，畜禽糞便臭味漸濃

原因：畜禽糞便原料細度過大，導致水分調節不勻。處理方法：降低畜禽糞便原料細度。

⑷發酵后氨味漸濃

原因：物料水分偏大，發酵時間偏長。    處理方法：立即干燥。