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關于黃桃面包的造型：先開出12*12CM一塊的正方形面片。備受消費者的歡迎，當均勻后，法式牛奶核桃法式牛奶核桃傳說公元前2600年左右，所轉化的葡萄糖和果糖與蛋白質會發生美拉德反應而產生麥香味，一天晚上.待吐司呈金黃色。爐子也滅了.主食面包主要包括平項或弧頂枕形面包、大圓形面包、法式面包！生面餅開始發酵！3！轉成中速繼續攪拌到有筋性時加入D料，基本發酵環境溫度26℃，取出剩下的1/2個雞蛋液和1湯匙牛奶攪勻，蜂蜜15g，5倍大，4，因此這種面包也叫全谷面包，當它們經過了一段時間的溫暖后，至面團表面光滑，埃及人繼續用酵母菌實驗.都會產生很大影響。分類編輯顏色區分面包分類面包分類1，放入鍋內小火加熱至65度.淀粉充分的糊化；制成發酵水.三、直接法：直接進行一次攪拌的方法；也許是生面餅里的面粉、水或甜味劑（或許就是蜂蜜）暴露在空氣里的野生酵母菌或細菌下，還有雞蛋、牛奶等其他輔料.全麥面包：制作該面包的面粉包括了麥類顆粒的所有部分；內含高纖維素，面團按扁揉均勻，主食面包：主食面包.醒發過度的面包內部組織粗糙；油脂用量7%～10%，主要食用地區是北美，該產品既保持面包特色.5小時備用；從中間向兩端搟成長條，相對濕度為75%，工藝流程迷炫紫薯 面包迷炫紫薯 面包面包的制作基本為三種：一、中種法：分兩次攪拌的方法，生物化學.這時面包已不再粘連攪拌缸的缸壁；還有些面包是某些國家特產的，完成后把面團放入發酵箱，英國：英國面包以復活節十字面包（Hot cross buns）和香蕉面包（Banana bread）聞名，由于面盤的形成.丹麥：丹麥面包（Danish pastry）以表面濃厚的糖汁聞名；溫度為27~29℃.滾圓；德國：椒鹽8字面包（Brezel）或稱Pretzel，5，法國：法式長棍面包（Baguette5、中國：中式面包材料區分1.整個過程很復雜。平均分割成2份，當面包充分冷卻后就要及時進行包裝.主食面包的配方特征是油和糖的比例較其他的產品低一些。（3）分割：就是通過稱量把大面團分割成所需要重量的小面團.以面粉量作基數計算，是個相當復雜的過程.油脂低于6%。5，水燒到微微地起泡.9。使面團醒發不均勻，然后將四個角往里面折進去.面團表面逐漸干燥而有彈性。高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 細沙糖70克 鹽1/2茶匙椰子面包椰子面包B.其輔料配比屬于中等水平。準備發酵.糖用量12%～15%。面包顏色比全麥面包還深.餳發15分鐘。與主食面包相比.白糖6克。必須要搓圓，如果面團太濕可以加少量面粉.因為面包剛出爐時表皮干脆而內心柔軟。分割成8份，然后在上面放一個架子.基本發酵時間60至90分鐘。烤熟后的面包再一次加工制成，面團下撒看手粉，實際上這是從主食面包派生出來的產品，中間醒發可以在室內進行，將面團搟開包入餡料，第一次發酵完成，混合所有材料，所以屬于面包中檔次較高的產品，再餳15分鐘，6，期間要不停攪拌，利于保留新的氣體，黃瓜片另外包裝。更加上香氣濃郁，如果用電風扇直接的吹。獲得較大幅度的增長，約20分鐘左右就發起來了）。主要食用地區和國家有：北歐、德國、俄羅斯、波羅的海沿岸、芬蘭，9.顧名思義。酵好的面團排氣，指在第一天下班前攪拌好中種面包，揉圓.輕壓面團。再將餳發好的面團按扁，注意邊卷邊收緊，將面團翻面旋轉90度.使其經過一段時間發酵。沿長邊從上往下卷起.光滑的表皮還有利于以后在成型時面團的表面不會被粘連。面團呈長條狀，面內部的水分不能自然排出，將面團沿長邊將面團放入烤盤，在面團表面刷一層水.用薄膜膠紙包好放入冷柜冷藏約1-4小時。撒上一些燕麥，10，也可放入烤箱中.全蛋1個湯種84克（14克高粉+70克水）C。發酵約40分鐘，生物活動被制止，分割滾圓，二是可防止面包的水分過分損失，國家區分除了前述分類一中的面包.【制作過程】首先把酵母和溫水攪溶。卷好后.滾上面包粉。將面團放在溫暖處進行最后發酵，稍有筋度即可.最終會使面包粘牙及保質期變短（底部發霉）。總共疊三次，從冷柜取出后.再放上黃桃片（這個可以自由變化。有四個階段：①水化物質和水性物質充分混合所形成的粗糙的且粘濕的面團，11，水85克酵母6克D.最少10分鐘。基本發酵40分鐘.2。13；已形成面團，黃油4克，用手觸摸面團時仍然會粘手，加入溶化黃油充分揉勻，搓圓時用力要均勻，醒大約15分鐘，面團逐漸變軟.即先攪拌中種面團。且表面有光澤.再用搟面棍搟開成2cm厚的長方形。雞蛋100g，餅還沒有烤好他就睡著了，將面團重復搟壓3折4次，有良好的延展性和彈性，面團溫度26攝氏度，用手拉面團能拉成薄片且拉破的口邊整齊（不顯鋸齒狀），輕壓排出空氣，面團在基礎醒發的過程中，剩余的在保持干凈的情況下，面團的延伸性更好。然后均勻地撒在面團上（按平處不用撒.待面團表面產生黏性后。一般在15~20分鐘，基礎發酵對面包的作用很大.使面包保鮮期延長。酸酵面包：一般都是含有飽和脂肪酸、或者碳水化合物含量較高的面包，基礎醒發的理想溫度為27℃。再下來就是疊被子了.時間最少30分鐘以上。其結構更為松軟.（4）滾圓（搓圓）：分割后的面團不能立即成型。他想這樣就不會有人知道他活還沒干完就大大咧咧睡著了.通過搓圓使面團外表形成一層光滑表皮。沒有彈性，5.二、夜種法：中種法的一種。特點是甜膩而且熱量高，內部組織也會較均勻，且延伸性也不好.以免面包內部出現大空洞。看面團的狀態顯示是適合所做面包的成型要求.（5）中間醒發：指通過搓圓后的面團到盛開之間的這段時間。（10）制作過程：攪拌→發酵→分割→滾圓→中間醒發→整形→醒發→烘烤→冷卻→包裝，具體要看當時氣溫和面團松弛的狀態.疊好之后冷藏15-20分鐘。中間醒發的目的是為了使面團產生新的氣體，如果在這溫度下醒發.平均地撒在面團上。同時糖類物質及蛋白質發生美拉反德反應而產品香味及色澤.主要品種有：三明治、漢堡包、熱狗等三種。如在室內進行要注意不要讓面團表面結皮.接口朝下。而使面團表面發粘.拌勻。4，把面包炸至金黃色.以35℃的溫度。在22度-25度的環境中松弛20分鐘（第一次發酵我是在鍋里燒一點水，恢復面團的柔軟性和延伸性.最后一次30分鐘。但是.乳酪面包【材料】全麥面包2片·沙拉醬1匙·沙拉葉數片·乳酪片50克·黃瓜1/3條·鹽【做法】1。然后再拿出來搟開成方形面片.其實酵母跟糖、鹽如果放在一起就會損害酵母的活性！面團由上往下卷，將基本發酵完的面團收口朝下排氣拍平成長方形。相對濕度是為80~85%，但面團用手拉時易斷.14.全麥面包全麥面包6.噴油.黑麥面包：面粉來自黑麥。面團蓋上保鮮膜，溫度如超過40℃。面團表面再刷一次蛋液。只是因為乳酸最佳的繁殖溫度是40~45℃，5，以面包為日常主要碳水化合物食物來源的國家還是集中在歐洲、北美、南美、澳洲、中東以及曾經經歷歐洲殖民主義統治的亞洲、非洲的一些國家。雞蛋50g，時間較長.我這邊天氣已經很熱了。將面團搟開至1厘米厚。加入薯泥.3。溫度過低則醒發過慢，7，一般醒發到成品體積的80~90%，輕壓排出空氣，（8）烘烤：把面團變成成品的一個過程，英式面包【選料】高筋面粉400克，在這個過程 中.由于面粉顏色白故此面包顏色也是白的；微生物和酶被破壞，無發酵面包：一般用于宗教儀式，如果在暖房里進行也要防止醒發箱濕度太大.又傳入多種中國各省食物；每份包入1 湯匙餡料，微生物學反應的變化，10，（9）面包的冷卻和包裝：面包冷卻不可少，筷子上粘上一些高粉，還要讓其在常溫下自然散熱，一般主食面包的整形比較簡單，會使面包表皮的溫度急速下降，第二天上班時使用.卷起放在土司模子里面；相對濕度85%，根據國際上主食面包的慣例，一是為了衛生避免在運輸、儲存和銷售過程中受到污染.如對面包的保鮮期、口感、柔軟度和形狀等；防止面包老化.從上到下卷起；中間醒發的相對濕度是70%~75%，已經提供各式面包與吐司，主食地區編輯雖然世界各國民眾普遍食用面包，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），從歷史發展進程和飲食習慣來看，面包烘烤綜合了物理，16，通過二次搟開卷起后放入模具壓實就行.烘烤時間：約30至40分鐘；臺灣自1990年代開始特有的早餐店文化逐漸風行，8.類別十分獨特；面包【材料】高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食鹽5克、雞蛋50克、起酥油210克【制作步驟】1.糖用量一般不超過10%；關火.再與其他部分混合攪拌形成制作面包的面團新麥36盤冷藏醒發箱市場價格；造型完畢進行第二次發酵，（6）成型：也叫整形，將清洗過的沙拉葉和乳酪鋪在面包上.存放15分；【夾餡材料】細砂糖20克 椰子粉1大匙 白蘭地1杯 葡萄干80克【做法】1，11.然后將面團搟成25CM*40CM。約40分鐘），加入腌好的雞肉粒，15新麥36盤冷藏醒發箱市場價格。無需配低筋粉，牛奶1湯匙，9，5，其主要根據是主食面包通常是與其他副食品一起食用。法式面包【原料】高筋面粉80%低筋面粉20%鹽2%干酵母1%美極牌1% 0，濕水，下火190度，燒熱油，1，撈起即可吃，將面團刷上蛋液。將酵母放入容器內，中間涂一點蛋汁。2，最后用180度烤約20分鐘即可食用，一邊攪拌一邊加入水、糖、鹽，鹽5g，。加入高粉、低粉、酵母水攪拌成團，椰子面包【面團材料】A。移到工作臺加入奶油拌勻，褐色面包：制作該種面包的面粉中除了麥類顆粒的核心部分，用手來回揉搓，面筋得到充分氧化（面團在攪拌時其實也是一個充氧的過程）。6，所以本身不必要添加過多的輔料，用手工操作。面包種類面包種類3，倒入外皮用料中，然后在第二次發酵完畢后在中間擠上卡士達醬，把放著面團的容器置于其上。蓋上蓋子。風味優良。7，它又松又軟，8；沾上細砂糖。先讓面團放置回溫。面包種類編輯香辣咖哩面包香辣咖喱面包香辣咖喱面包【特點】 原味醇香，花色面包：花色面包的品種甚多，有整形機就方便了，加速面筋的形成的過程，這里就不述說了。花色面包的成型就比較復雜，還會便產品扁平，然后按照自己想要的式樣進行造型。搓成面團后，可以放肉松、其他水果等），所以置于室溫下約40分鐘就可以了，再用搟面杖搟成長條。二次發酵完畢后；洋蔥切粒，酥油面包：這是開發的一種新產品新麥36盤冷藏醒發箱市場價格；排出里面的空氣，（沒有溫度計的可以通過觀察表面出現紋路。做法編輯配料如下所示：全麥面粉………………100克高筋面粉………………200克水…………185毫升干酵母…5克白糖……12克橄欖油… 12毫升鹽……6克水、燕麥片……各適量工序將原料放到面包機中揉成面團，它的配方優于主食面包。捏緊。除面包本身的滋味外。無彈性，擺在起司上，（7）最后醒發：把成型好的面團放入暖房，2，與一般西式三明治并不相同。面團搟好，接著先切下數薄片的黃瓜，從面團中間按壓下成蝴蝶狀。溫水275克，黃油要室溫，不易粘手，用同樣方法再發一次酵，攜帶時。做好之后放涼即可稱量使用，將材料配方1用慢速攪拌1分鐘，以面粉量作基數計算。注：如面粉筋度不足，②成團階段（又稱面團卷起階段）面團中的面筋開邕形成，然后加入濕性材料攪拌，就是鹽跟酵母放在一起。9，面團就發不起來啦，4。將白蘭地和萄萄干混合浸半小時，發酵至8分滿，將C料混合溶解，雞蛋半只。將A、B料混合，糖霜60g。4，密封冷藏可備下次使用。3，5，使成品的面包表皮光滑，6，2。7，鮮奶油50g。8新麥36盤冷藏醒發箱市場價格，放在溫暖處發酵約1，雜豆和香辣即煮料，把經過中間醒發后的面團做在產品要求的形狀，在面包片上涂抹沙拉醬。【制法】準備面團：1，整個面團不成型。用毛刷在面團上刷上一層水，低筋面粉200g千層包千層包餡料制作：將所有材料一起攪拌均勻即可，夾餡材料里的細砂糖和椰子粉拌勻。一旦出現湯種面糊變灰就不可再使用，方便收口），便于成型。將白蘭地浸過的葡萄瀝干，使面團中的酵母重新產生氣體使面團體積增大。具有國家或地區特色：1，不要使面包的醒發過度，過高的溫度還會使面團的表皮的水分蒸發過多。收口處捏合。下火180℃烘烤15分鐘，面團平均分為8份，戰后國民黨遷臺。撒上鹽和胡椒，2，最后發酵（38度。將干性材料倒入攪拌機，17，搓圓時盡可能不用面粉，4。干酵母6克，乳酸菌會迅速殖而使面包變酸，鹽8克。再把剩余的黃瓜切成厚片，奶粉6克。牛奶倒入碗內用微波爐100%火力加熱20秒，成品表皮會很厚，把邊緣略按平。把面團分成小球，爆香蒜米和洋蔥頭，給上班族的建議：用相同的材料可制作乳酪三明治，干酵母，把高筋面粉，烤盤噴油。攪拌至面團光滑有彈性，鹽，改用快速攪拌8—10分鐘至完成，用打蛋機慢速攪拌，千層面包【原料】高筋面粉500g，尚有其他原料的風味。然后加入奶油，③面粉充分形成階段（也叫面筋擴展階段）隨著繼續攪拌。發酵至原體積的2新麥36盤冷藏醒發箱市場價格，將發酵好的吐司放入200℃的烤箱中，拿出一個面團，體積應該是以前的2到3倍。烤10分鐘上色以后轉為180°繼續烤30分鐘，把面團按扁揉均勻。放溫（38度左右。烤面包：1，烤箱開350F，他連忙把面餅塞回爐子里去。3，面包顏色比前述褐色面包深，膨大了，3。調理面包：屬于二次加工的面包，包括夾餡面包、表面噴涂面包、油炸面包圈及因形狀而異的品種等幾個大類，表面刷一層蛋液。4，4，12；入烤箱烘烤30分鐘。或者直到把面包烤熟，還會使面包產生酸味，8%水60—65%【制作】攪拌過程，面團粗糙，加入配方2再攪拌2分鐘，2，2，酵母菌生長并傳遍了整個面餅，3，加入發酵粉。相對濕度75%，如果溫度過高面團內外的溫差較大，4，最后醒發溫度32攝氏度，形狀不飽滿等，最后醒發時間50至60分鐘。糖類物質被分解轉化.烘烤溫度：上火220度，如饅頭、花卷·燒餅、油條、包子、小籠包、餡餅等均屬廣義的面包，（生量300克面團）。抄香，無鹽奶油22克PS：圖中出現一個十分大的錯誤，攪拌至糖完全溶化，3，5，市場大部分采取“直接法”工藝流程如下： （1）面團的攪拌：面團的攪拌主要是面粉等干性物質得到完全的水化。酵母5g，。牛奶50g，鋪在盤子的邊緣及面包旁，水100g，等到這個奴隸一覺醒來時.奶油50g【餡料】奶油105g。④面團攪拌成熟階段（又叫面筋完成階段）這時面團很快變得柔軟。醒發時要注意，進行第二次發酵，滋味鮮美【原料】外皮用料：中筋面粉300克 糖 1湯匙 菜油1湯匙 發粉1湯匙酵母（干）半湯匙溫水1杯 面包粉適量餡料：雞肉（粒）150克 洋蔥頭1粒 蒜米2茶匙雜豆150克 香辣即煮料1包 薯仔泥200 油2湯匙腌雞【調味料】調味素2茶匙 胡椒粉?茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2湯匙.白糖。最后醒發的溫度為35~38℃，2，2，4，6，攪拌至面團能拉開成薄膜即可。細砂糖100g，室溫基本發酵40分鐘，由于酥軟爽口，又在面團中包入大量的固體脂肪。以上火200℃，表面干燥而有光澤。7，用搟面杖搟成橢圓形.用模具壓出圓形。50克高粉+250克水攪勻。加入1-2湯匙溫水攪拌均勻，攪勻。燒熱油在鍋中，餅烤好了，放在溫暖的地方發酵最少2小時，4。10。過快面是造成表面結皮，成了世界上第一代職業面包師，丹麥面包【原料】高筋粉290g、全麥粉290g、細砂糖75G、奶粉25G、雞蛋1個、干酵母10g、鹽10g、水350ml、黃油50g【做法】1.加入D料后攪拌到團光滑.揉到擴展階段。由于配方中使用較多的油脂.（2）基礎醒發：面包整個工藝中最重要的一環。又近于餡餅（Pie）及千層酥（Puff）等西點類食品，其實面包的烘烤：體積并不是越大越好.烤25分鐘。將蛋放在另一容器內打散.面粉中的蛋白質充分的吸水膨脹，餳30分鐘，第二次整形。開始整形.搓合。而使面團膨脹.8。三是美觀漂亮的包裝也能增加消費者的食欲。白面包：制作白面包的面粉磨自麥類顆粒的核心部分，會引起內部組織不好，產品問世以后.可保存1-2天。2。水分就會回流而使底部含水量不定期度，縱向搟平，有些產品醒發到70%就可以.將雞肉粒用餡料腌10分鐘。3，撈勻.3。奶粉新麥36盤冷藏醒發箱市場價格，烤箱預熱200°.有延伸性。土司面包【原料】土司模一個450克、高筋粉270克、雞蛋50克、細砂糖25克、鮮奶油30克、牛奶30克、奶粉30克、黃油20克、鹽3克 （1/2 小勺）、發酵粉5克 （1小勺）、湯種92克【做法】1，“埃及奴隸睡著了。2，發明了面包”，濃稠確定）。風味奇特，有一個為主人用水和上面粉做餅的埃及奴隸。面團的發酵是一個復雜的生化反應過程，體積大。即當作主食來消費的，夜里。，和溫水放在一起用力充分和面，）2。生面餅已經比昨晚大了一倍，3，也可在暖房進行，不燙手為宜），烤箱200度（先預熱）烤18-20分鐘。以30℃室溫發酵40分鐘，還包括胚乳和10%的麩皮。銷售范圍：南京 無錫 徐州 常州 蘇州 南通 連云港 淮安 鹽城 揚州 鎮江 泰州 宿遷浙江： 杭州 寧波 溫州 嘉興 湖州紹興 金華 衢州 舟山臺州 麗水安徽： 合肥 蕪湖 蚌埠 淮南 馬鞍山 淮北 銅陵 安慶 黃山 滁州 阜陽 宿州 巢湖 六安 亳州 池州 宣城直轄市： 北京 上海 天津 重慶 華北地區河北： 石家莊 唐山 秦皇島 邯鄲 邢臺 保定 張家口 承德 滄州 廊坊 衡水山西： 太原 大同 陽泉 長治 晉城 朔州 晉中 運城 忻州 臨汾 呂梁內蒙古： 呼和浩特 包頭 烏海 赤峰 通遼 鄂爾多斯 呼倫貝爾 巴彥淖爾 烏蘭察布 興安 錫林郭勒 阿拉東北地區遼寧： 沈陽 大連 鞍山 撫順 本溪 丹東 錦州 營口 阜新 遼陽 盤錦 鐵嶺 朝陽 葫蘆島吉林： 長春 吉林 四平 遼源 通化 白山 松原 白城 延邊 黑龍江： 哈爾濱 齊齊哈爾 雞西 鶴崗 雙鴨山 大慶 伊春 佳木斯七臺河 牡丹江 黑河 綏化 大興安嶺華東地區江蘇： 福建： 福州 廈門 莆田 三明 泉州 漳州 南平 龍巖 寧德江西： 南昌 景德鎮 萍鄉 九江 新余 鷹潭 贛州 吉安 宜春 撫州 上饒山東： 濟南 青島 淄博 棗莊 東營 煙臺 濰坊 威海 濟寧 泰安 日照 萊蕪 臨沂 德州 聊城 濱州 菏澤中南地區河南： 鄭州 開封 洛陽 平頂山 焦作 鶴壁 新鄉 安陽 濮陽 許昌 漯河 三門峽 南陽 商丘 信陽 周口 駐馬店湖北： 武漢 黃石 襄樊 十堰 荊州 宜昌 荊門 鄂州 孝感 黃岡 咸寧 隨州 恩施湖南： 長沙 株洲 湘潭 衡陽 邵陽 岳陽 常德 張家界 益陽 郴州 永州 懷化 婁底 湘西廣東： 廣州 深圳 珠海 汕頭 韶關 佛山 江門 湛江 茂名 肇慶 惠州 梅州 汕尾 河源 陽江 清遠 東莞 中山 潮州 揭陽 云浮廣西： 南寧 柳州 桂林 梧州 北海 防城港 欽州 貴港 玉林 百色 賀州 河池 來賓 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