肉桂醛
中文名稱：肉桂醛
英文名稱：Cinnamic aldehyde
中文別名：桂皮醛
CAS號：104-55-2
分子式：C9H8O
分子量：132.16 
相對密度：（g/mL,20/4oC） 1.046-1.052
熔點：-7.5℃
沸點：（oC,常壓） 253
酸值：≤1.0%
折光率：1.619-1.623
水溶性：難溶于水
性狀：無色或淡黃色液體
溶解性：難溶于水
穩定性：在強酸性或者強堿性介質中不穩定，易致變色，空氣中易氧化。
含量規格：≥99%
包裝：220kg藍色塑料桶
儲存方法：庫房低溫, 通風, 干燥 ; 防火; 與氧化劑, 食品原料分開存放。

【肉桂醛】主要用途
一
1.殺菌消毒防腐，特別是對真菌有顯著療效。
2.抗潰瘍、加強胃、腸道運動。
3.脂方分解作用。
4.抗病毒作用。
5.擴張血管及降壓作用。
二．在香精香料中的應用
肉桂醛作為羥酸類含香化合物，有良好的持香作用，在調香中作配香原料使用，使主香料香氣更清香。因其沸點比分子結構相似的其他有機物高，因而常用作定香劑。常用于皂用香精，調制梔子、素馨、鈴蘭、玫瑰等香精，在食品香料中可用于蘋果、櫻桃、水果香精。
三．在防腐中的應用
肉桂醛作為防腐劑不但可以大大延長保質期，進入人體后也會在腸道降解為人體所需的營養成份，對人體無害有益。
產品可能會受季節和原料市場的影響，價格會有小幅度的波動
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