雞肉花HibiscussyriacusL.原稱木槿花，又稱佛疊花、雞腿蕾、白牡丹等，為錦葵科木槿屬多年生灌木或小喬木。雞肉花原產于我國中部和印度，在我國各地均有栽培，以華東地區較為常見。傳統多作為園林植物種植，為夏秋季重要的觀花灌木。雞肉花以剛開放的花朵或嫩葉供食用，花朵大，花期長，花色豐富多彩，有單瓣、重瓣及半重瓣，是為數不多的食花蔬菜之一。雞肉花可調入稀面蔥花，入油鍋炸至微黃色，食之松脆可口，或用豬肉燉湯，補中益氣，適于陰虛咳嗽、體虛、乏力等癥，或用冰糖煮水或加蜜蜂制成蜜飲；或上湯。每100克食用部分含蛋白質1.68克、脂肪0.19克、總酸0.38克、粗纖維1.40克、干物質10.3克、還原糖2.10克、維生素C24.6毫克、氨基酸總量1.19克、鐵0.8毫克、概60.66毫克、鋅0.30毫克，并含有黃銅甙、多量皂甙及粘液質等。雞肉花花微香，味甘，滑如葵，潤燥，除濕熱。新鮮花朵可上湯、做湯，富有營養，并具有清熱、涼血功效，對腸風血痢、便血、風痰壅逆、反胃吐食等疾病有較好的治療作用。雞肉花全株都可供藥用，根莖的乙醇提液對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌及常見致病性皮膚真菌均有抑制作用，嫩葉則可用于痢后熱渴、導積滯等。

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