清遠麻雞俗稱清遠雞，被列入《中國家禽品種志》27個優質品種之一，因母雞背羽面點綴著無數芝麻樣斑點而得名。因地域、飼養方法（完全放養在竹林中喝露水吃小蟲的）等原因顯得肉嫩、細滑而自古有名；素以皮色金黃、肉質嫩滑、皮爽、骨軟、肉鮮紅味美、風味獨特而馳名省港澳市場。深受廣大食家喜愛。
     

1972年美國尼克松總統訪華，周恩來總理遍選國內名雞招待尼克松，最終選中清遠雞.周恩來接待美國前總統尼克松
，中日邦交的使者田中角榮首相訪華也慕名指定品嘗清遠雞。2004年6月，香港特首曾蔭權先生訪問清遠，在品嘗清遠麻雞后說：“清遠雞在香港就是一個很好的品牌，味道非同一般。”始創于1964年的廣州名菜之一，有“廣州第一雞”之說的清平雞，其選用原料就是清遠雞。
清遠麻雞屬小型優質品種，其外形特征為“一楔、二細、三麻身”，烹飪后皮色金黃，皮薄肉嫩、雞味濃郁、品后喉甘舌潤。清遠麻雞體型特征可概括為“一楔”、“二細”、“三麻身”"三黃“。“一楔”指母雞體型象楔形，前扼緊湊，后軀圓大“二細”指頭細、腳細；“三麻身”指母雞背羽面主要有麻黃、麻棕、麻褐三種顏色；”三黃“是指嘴黃，腳黃，皮黃。公雞體質結實靈活，結構勻稱，屬肉用體型。出殼雛雞背部絨羽為灰棕色，兩側各有一條約4mm寬的白色絨羽帶，直至第一次換羽后才消失，這是清遠麻雞雛雞的獨特標志。

清遠雞苗
“清遠雞”是經國家工商管理總局批準注冊的原產地注冊商標。1992年國家農業部為保護清遠麻雞優質品種資源，在清遠實施“清遠麻雞瀕危保種”國家級品種資源保護項目，建立國家級清遠麻雞原種保種場，建立品種基因庫，確保純種麻雞的血緣。
     

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