木瓜蛋白酶﹙Papain﹚是由種植的番木瓜未成熟果實中割取乳液經采用生物技術提取、微濾、超濾、冷凍干燥提練而得的純天然、健康、安全、高效的生物酶制劑。
產品應用范圍
1. 餅干、面包、面條的生產與加工——餅干：降低面筋，可塑性強，親性好，不收縮變形，層次較多，酥松爽口，柔潤光亮。面包：增加容積，松軟和食感變好，保存時間變長。掛面：硬直，風味好。
2 啤酒、果汁飲料澄清劑——保持產品澄清穩定，防渾濁和去渾濁，在啤酒麥汁制造中，對麥芽的糖力有明顯的提高，能加快過濾使濾渣較爽● 酒類發酵劑——可縮短發酵時間，提高出酒率和酒精度，酒質口感醇和，酒曲質量提高
3 肉類嫩化劑——可使肉類鮮嫩滑爽、可口
4 嫩肉粉的生產——從而生產出安全、健康、高效無毒無害的純天然食品添加劑
5 水解動植物蛋白質
6 作飼料添加劑（制造加酶預混飼料）——是純天然無毒無污染的飼料添加劑，在飼料中添加蛋白酶，能使飼料軟化，液化，盡量分解，轉化出更多的能被動物有效吸收的多種氨基酸，葡萄糖，脂肪酸，提高蛋白質的利用率和降低飼養成本。● 餅干松化劑的生產——各種高、中、低檔韌性或酥性餅干的制作
7 醬油釀造——有助于種曲生長和縮短發酵周期
8 羊毛低溫染色和防收縮——其抗張強度比用常規方法高，毛線手感揉軟，收縮性為0
9 血液和蛋白質用具去污——去污力強，安全、衛生
10 酵母抽提物、酵母浸膏生產——酶解速度快，分解率高、水解物氨基酸含量高、呈味性強、使用方便等特點
11 護膚品和日用化工原輔料——保健、清潔皮膚、促進血液循環的作用
12 醫藥保健品的開發與生產（可制成木瓜含片、木瓜潤喉片、腸溶片）檢查紅細胞表面及血型鑒別劑等——具有消炎止痛、助消化、提高免疫力等功能 ● 在各種動植物保健食品，蛋白粉，螺旋藻類生產應用——幫助消化，增進營養物質吸收起到增效作用