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一、產(chǎn)品概述
該酶又稱為高麥芽糖酶High Malt Sugar Enzyme),是根據(jù)高麥芽糖生產(chǎn)對酶制劑的新要求而推出的新產(chǎn)品。它是在大麥β-淀粉酶基礎上重新復合而成。其改進后的顯著特點是酶活進一步提高,提高麥芽糖的糖化率和產(chǎn)出率。
二、產(chǎn)品規(guī)格及其質(zhì)量指標
項目
指標
項目
指標
外觀
棕黃色粉末
溫度適應范圍
58-62
酶活u/g
50000、100000
最適溫度
60
氣味
無異味
干燥失重
<8%
pH值適應范圍
5.5-6.2
40目標準篩
≥75%
執(zhí)行標準
Q/SAK005-2008
酶活定義
1g酶粉在標準條件下(pH5.8,溫度60℃)每小時水解1%可溶性淀粉,所產(chǎn)生的還原糖相當于麥芽糖的毫克數(shù)。
四、使用方法
1、麥芽糖生產(chǎn)中,將本品按1:5的比例用60溫水浸泡30分鐘備用,當原料液化后,玉米淀粉調(diào)pH值至6.0左右,大米調(diào)pH5.8左右冷卻至60將備用酶一次性加入攪拌均勻,保溫液化,用時按100-150單位/克原料投放。
2、啤酒生產(chǎn)中,根據(jù)大麥芽質(zhì)量等級添加本品,大麥芽與輔料的比例可按6:4或5:5投料,進行糖化,添加時料水按1:5比例用60℃溫水浸泡30分鐘備用,備用酶一次性加入攪拌均勻,保溫液化,控制條件按原工藝不變,用量按250-300單位/克原料投放。
五、包裝與存儲
內(nèi)包裝為無毒塑料袋,1千克/袋。外包裝為紙箱,20千克/箱。
產(chǎn)品應保存于干燥、陰涼處。10℃以下貯存12個月產(chǎn)品酶活力不低于標示活力;25℃以下保存6個月,產(chǎn)品酶活力大于標示酶活力95%以上。
 
 
 
 

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