增稠劑又稱膠凝劑，用于食品時又稱糊料或食品膠。它可以提高物系粘度，使物系保持均勻的穩定的懸浮狀態或乳濁狀態，或形成凝膠。廣泛用于食品、涂料、膠黏劑、化妝品、洗滌劑、印染、橡膠、醫藥等領域。

成分剖析一般采用紅外光譜（FTIR）、核磁共振（1H-NMR）、質譜（MS）、X衍射分析（XRD）、ICP、X熒光光譜分析、離子色譜分析等手段。通過這些測試手段可以很好的解析產品的配方，對增稠劑中的成分作用有詳細的了解，更方便各個企業進行研發，把握市場動態。

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