金科機械——造中國最強的涼皮機

　　金科機械是我國最實力的涼皮機重要廠家，金科以打造中國涼皮機第1品牌為宗旨，傾力研究開發全自動涼皮機、多功能涼皮機、新型涼皮機械、河粉涼皮機器、蒸汽式涼皮機等，涼皮機技術領先、性能卓越 ！

　　金科牌涼皮機是新一代涼皮機設備，是傳統工藝與現代技術的完美結合。此涼皮機生產的涼皮柔韌軟滑，涼皮質量更好，產量更高。該機一機多用，還可生產河粉、腸粉、米皮、面皮等米面制品，讓用戶輕松創業，生意興隆，開創滾滾財源！

　　購買涼皮機第1選擇——金科牌涼皮機！

制作方法:

1、和面洗面筋: 取高筋小麥面粉(未加面粉增白劑的面粉做出的涼皮最筋道)10斤加溫水5斤左右和成軟面團,靜止醒發30分鐘,然后在清水中揉洗出面筋,其余水糊用紗布過濾后靜止沉淀5-8小時（夏天最hao放入冰箱冷藏室）。

2、調糊:待上部澄清后瀝出清水,再將精鹽10克、涼皮機15克用少許80度以上的熱水化開攪入涼皮糊中，打攪均勻。

3、制皮：將旋子（似銅鑼）內擦少許色拉油，取涼皮糊150克左右加入旋子搖勻，使涼皮糊均勻的攤開，放到鍋內沸水上面，蓋上鍋蓋，大火煮2分鐘左右，取出放入涼水槽中冰透即可揭出涼皮，以此類推。制作好后每張之間要擦少許色拉油，以防粘結，最后用潔凈濕布蓋好，以防失水干裂。

4、蒸面筋：洗出的面筋加點膨發粉上籠蒸熟，降溫后切塊備用。

5、調拌涼皮：將旋蒸好的涼皮切成條，拌入面筋塊、辣椒油、食醋、調料水、鹽、味精、麻汁、黃瓜絲或熟豆芽等調料或小菜，即可食用.

蒸汽涼皮機操作員應注意事項

1.首先把機器裝置在水平位置,特別是輸送帶更要水平,否則做出的涼皮薄厚不均勻.要把水加到一定位置,水位過高會影響涼皮的質量,過低會損壞加熱管,導致漏電,注意水開后不要跑到輸送帶上即可.同時根據水位的高低來調整浮球在副水箱內的高低位置即可.(注:浮球的一端要直接通水龍頭上保持經常有水).

2.打開加熱開關,開始加熱同時打開輸送開關,調整輸送帶的位置,不讓跑偏,然后用溫毛巾在輸送帶上涂灑均勻.當溫度表的指針指向100℃-110℃時方可制作涼皮.

3.作涼皮時,先將面水倒入料斗內,再打開變速電機開關,根據涼皮的厚薄來決定電機的轉速,轉的越快,涼皮越厚,否則越薄.

4.本機上有涂油裝置,把涂管直接插入第二布袋內打開油杯底部閥門即可(用高溫后的油).根據涼皮出來的質量需要打開哪個風扇,就打開那個.切絲時要把切刀底部的風扇關閉.

5.出來的涼皮沒有冷卻前勿用手動,以防粘連.

6.工作完備后,首先關閉加熱開關,把輸送帶上的東西清理干凈后關閉輸送帶開關.以此類推,關閉所有開關即可.

7.面水的調配,用一般小麥面粉即可.經過洗面,過濾,沉淀(沉淀時間約為8-10小時),然后把多余的清水倒掉,稀稠要適中,一般配比為1:1,也可以根據實際情況來定.