山東濟南章丘有個名吃，已經傳承了300多年，最初叫做“皇家烤肉”，原始的黃家烤肉做法的工藝非常發(fā)雜。

黃家烤肉為什么走不出章丘？

第一選址，黃家烤肉選擇烤制地點需要非常寬闊，要在寬闊的地方挖一個一米來深的地坑，在城市不具備這樣的條件，只能在農村鄉(xiāng)鎮(zhèn)上。第二燃料，這種地坑需要玉米秸稈或者是果木作為燃料，成本大不說，很難找這種燃料。第三操作，黃家烤肉是用整只豬進行烤，將整只豬放進地坑里，需要2-3個壯勞力，一般人操作不來，這個是非常麻煩的。第四口味，整豬烤短時間內銷售不完，所以為了避免變質，在腌制整只豬的時候會撒上大把的鹽，口味非常咸，不燉菜做湯是沒法吃的，吃法單一不說，口味上已經不能適應現(xiàn)在大眾口味。  

御卿祥研發(fā)改良的黃家烤肉則與傳統(tǒng)不同，更適合現(xiàn)代人的口味和消費理念。選址上非常靈活，烤制黃家烤肉是用的新型炭火無煙馕坑烤爐，占地不到一平方米，室內室外均可操作，沒有任何限制。燃料使用的非常普遍的機制木炭，任何地方都能買的到，馕坑烤爐不產生油煙，不會污染環(huán)境，肉質口味也好，不影響身體健康。操作上是非常簡單的，提前腌制，用分割烤制代替整豬烤制，放入爐內不用管到時間拿出即可，省時省力，男女老少均可操作的了。口味上，由于是選用分割烤制，以量定產，賣多少考多少，口味適中，咸蛋適宜，外酥里嫩，不浪費。吃法多樣。

    學黃家烤肉地址是在山東濟南章丘城北老磨坊生態(tài)園內，在這里師傅一對一交給你技術，包食宿，學會為止，歡迎來御卿祥黃家烤肉參觀考察。

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