添加劑，香精香料
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更新日期2025-07-11 15:32
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維生素B12
別名： 動物蛋白因子 抗惡性貧血維生素
英文名：Vitamin B12
分子式：C63H88CoN14O14P， 分子量：1355.38
CAS號:68-19-9
性狀：深紅或暗紅色晶體粉末，無味，無臭。有吸濕性，在空氣中能吸收12%水分，其含水結晶在空氣中穩定。在210-220℃時顏色變深。能溶于水和乙醇，不溶于丙酮。其溶液呈中性，在pH4.5-5時最穩定。在強酸性溶液中可緩緩水解。熔點：>300 oC 。
限量：強化飲料10–15g/kg
用途：食品添加劑，營養增補劑；
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