金絲瓜又名金瓜、攪絲瓜、金絲角瓜、四季美角瓜，是葫蘆科一年生草本植物，是我國稀有特產的耐貯運菜用優質瓜。其食用部分為嫩瓜、老瓜.金絲瓜矮生無蔓，生長勢強，匍匐生長，莖較粗，近圓形，節間長，葉呈心臟形，有淺裂，綠色，長24厘米，寬28厘米，側蔓結皿多，第1朵雌花著生在主蔓第5～7節上，瓜橢圓形，縱徑25厘米，橫徑11厘米，皮淡黃色，表皮光滑，是柄短，肉淺黃色，老熟瓜呈粉絲狀，單瓜重2～3千克，生長期80天左右。金絲瓜是喜溫作物，不耐寒，幼苗遇霜即受凍害。種子發芽適溫為25～30℃，生長期間適溫為10～30℃。金絲瓜是喜光作物，尤其喜強光，在光照充足的條件下生育良好；不耐蔭，不能和高棵作物間作、套種。金絲瓜耐旱不耐澇，在生長期間和瓜膨大期需充足的水分，如果缺水植株發育不良，瓜長不大。金絲瓜對土壤的適應性廣，只要排水良好土層深厚，即可種植。對土壤養分的需求是，氮、磷、鉀配合施用，才能使各個時期生育良好，瓜長得大，而且品質好.營養及藥用價值極高：每500克鮮瓜肉含蛋白質3.2克，不含脂肪，含碳水化合物13克，鐵0.8克，鈣107毫克，磷87毫克，尼古酸0.8毫克，硫銨素0.08毫克，核黃素0.08毫克，抗壞血酸20毫克。特別的是它含有普通瓜類沒有的“葫蘆巴堿”和丙醇二酸等物質，能調節人體代謝，具有減肥、美容、抗癌、防癌的藥用功效，譽有“綠色保健果蔬”之美稱。

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