帶子，北方稱鮮貝，常見(jiàn)的有兩類：一是所謂長(zhǎng)帶子，屬江瑤科貝類的團(tuán)殼肌；另一種是圓帶子，屬扇貝科貝類的閉殼肌。其干制品即為江瑤柱，北方稱干貝。帶子在廣東、海南沿海盛產(chǎn)，是名貴海產(chǎn)品之一。其質(zhì)爽軟，滋味鮮美，蒸、炒、油泡皆宜；此品為潮汕、東江一帶名菜，將鮮筍條和熟火腿條穿在帶子中間，再用油泡法烹制而成，常作名貴熱葷而登大席。

帶子，北方稱鮮貝。

　　常見(jiàn)的有兩類：一是所謂長(zhǎng)帶子，屬江瑤科貝類的團(tuán)殼肌；另一種是圓帶子，屬扇貝科貝類的閉殼

　　肌。其干制品即為江瑤柱，北方稱干貝。

　　帶子在廣東、海南沿海盛產(chǎn)，是名貴海產(chǎn)品之一。其質(zhì)爽軟，滋味鮮美，蒸、炒、油泡皆宜。

　　帶子是廣東話的叫法，俗稱騷蛤。正名是鮮貝或者扇貝。其肉圓形，扁狀，名為“帶子”，可鮮食，也可曬干食。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是珍貴的海產(chǎn)食品。

　　不要被人誤導(dǎo)了，帶子不是元貝，沒(méi)有元貝高檔，價(jià)錢也差得遠(yuǎn)了，但是他和元貝一樣是一種貝殼類！帶子分為國(guó)產(chǎn)和澳洲帶子，國(guó)產(chǎn)帶子價(jià)錢便宜，比較小，最好是清蒸或者豉汁蒸 澳洲帶子一般做成凍品或者罐頭出口的，也叫澳帶，經(jīng)常用來(lái)炒時(shí)蔬，例如---西蘭花炒澳帶！

　　帶子，比扇貝或江瑤蛤等做的瑤柱要鮮嫩美味的多；因其的肉質(zhì)幼嫩，因而要有很好鮮度的原料和很高的加工技術(shù)，才能獲得一只形態(tài)完美、口感純正的帶子。帶子營(yíng)養(yǎng)美味，吃法多樣，如味付帶子、松仁帶子、芝士帶子、香煎帶子、西米帶子等，都可以讓你體味到帶子色、香、味的出眾魅力。

食用做法　　1. 將鮮帶子（鮮貝）洗凈，剝?nèi)ヒ履ず驼砣猓瑱M刀切成兩半；

        2. 將油菜心洗凈；

　　3. 將蠔油、精鹽、芝麻油、味精、胡椒粉、濕淀粉、上湯調(diào)勻，成碗芡；

　　4. 燒熱炒鍋，下熟豬油，放入菜心，加精鹽、味精、二湯，炒熟后取出；

　　5. 燒熱炒鍋，以熟豬油搪鍋后，再下熟豬油，旺火燒至七成熱，放入鮮帶子油泡至僅熟，連油一起倒入油盆上的笊籬內(nèi)，濾去油；

　　6. 炒鍋放回爐上，下熟豬油、蒜茸、姜末、蔥末、蝦子，炒勻；

　　7. 再下帶子，烹黃酒，調(diào)入碗芡，迅速炒勻，裝盤，以炒熟的菜心伴邊即成。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值　　帶子是貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固

醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖螅Ｓ幸环N清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。帶子的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，高蛋白，低脂肪。帶子易消化，是晚餐的最佳食品。挑選帶子最重要的一點(diǎn)是新鮮，只有新鮮的帶子味道才鮮美。煮帶子時(shí)，要注意不能時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則容易變韌。細(xì)粒的帶子，煮幾秒鐘就可以；大粒的帶子，可煮一兩分鐘。