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供應(yīng)他拉膠/增稠劑他拉膠/他拉膠的產(chǎn)地

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最小起訂≥1 KG

供貨總量20000 KG

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更新日期2014-01-06 11:30

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商品信息

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所在地:

河南 鄭州市

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≥1 KG

供貨總量:

20000 KG

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長期有效

規(guī)格:

1*25
詳細說明

他拉膠,白色至微黃色粉末,也稱刺云實膠,也可叫刺云豆膠,來源于秘魯?shù)墓嗄荆啥箍频拇淘茖嵎N子的胚乳(一般只含25~28%的胚乳),經(jīng)研磨加工而成,加工方式與其它豆膠相似。與槐豆膠一樣,他拉膠也能與瓊脂、卡拉膠、黃原膠等有良好的協(xié)同作用,但形成的凝膠不如槐豆膠。由于洋槐樹生長緩慢,具有類似性質(zhì)的刺云豆膠近年來在國外得到較廣泛的開發(fā)應(yīng)用,即在槐豆膠量不足時,可用他拉膠作為替代品。在食品工業(yè)中刺云豆膠主要用作增稠劑和穩(wěn)定劑。對于他拉膠建議用量為0.1-1.0%(視應(yīng)用食品而定)。作為穩(wěn)定劑:適用于醬、調(diào)味品和沙拉等。作為增稠劑:適用于奶油、果汁、透明飲料和乳制品。作為膠凝劑:適用于果醬、果凍、糖果、奶酪和罐裝肉制品等。
用量:冰淇淋 果凍 糖類< 2g/kg;糖果0.0037%,松蛋糕0.1%,冰淇淋0.02%~0.07%, 果凍1%

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