食品工廠發生四害，主要原因是生產車間環境非常適合四害孳生。在那里食物豐富，有糧（面、米），有糖；有爐灶，溫度高；水源充沛，濕度大，有時蒸汽彌漫；加上車間建筑結構上存在的問題，房屋破舊，內墻有大量縫隙和孔洞。所以，四害一旦闖入這樣的車間，就會年復一年地孳生、繁殖，無需數年，蟲滿為患。

1.滅鼠

①地面硬化，無鼠洞；

②墻壁完好，無孔隙、洞穴；

③通往室內外的下水道、通風管道、線路管道、底層的窗戶及排氣管道設置防鼠網，防鼠網用鐵絲網或不銹鋼網，網眼小于, 13 x 13mm;

④門窗必須密閉，縫隙應小于6mm；原材料倉庫、生產車間、成品倉

庫的門下端必須包（鑲）鐵皮，高度不低于30cm;

⑤對所有食品應備有與鼠隔離措施，保證鼠不易盜食；

⑥內外環境設立防鼠和滅鼠隔離措施，原材料倉庫、生產車間、成品倉庫及經營場所內部配備滅鼠工具，如：鼠夾（籠）、鼠藥、粘鼠板、超聲波驅鼠器等；外部地面硬化，堵塞鼠洞，并設立毒餌點，每10-20米設立1處，鼠害嚴重地區每5-10米設立1處，有專人負責，每天檢查1次，每周更換1次毒餌；

⑦建立完善的滅鼠制度，減少內部雜物堆積，防止鼠在雜物內筑巢。2.滅蚊

①清除室內外各種易造成蚊幼孳生的積水容器，做到殘存積水不過夜；

②改明溝為暗溝，保證下水道水流暢通，無死水；

③各種假山、池塘等必須有控制措施，可養魚或投放藥物；

④水缸和澆花用水的儲水容器必須密閉加蓋或投放藥物，每周檢查1次；

⑤定期清除樓頂、未封閉陽臺的積水，堵塞各種樹洞、積水坑等；⑥配備滅蚊藥物，對有蚊場所和草生地每周噴灑1次。

3.滅蠅

①生產車間、原材料倉庫、成品庫及單位食堂門窗均要加紗門紗窗；食品必須加蓋或加紗罩，隔絕蠅類與食品直接接觸；經營場所要配備滅蠅燈，散裝食品必須加蓋銷售；

②對堆放食品廢棄物或廢料的地面一定要硬化，必須有防繩設施、加蓋，垃圾日產日清，每天沖洗地面，保證下水道暢通；

③食堂泔腳缸要加蓋，生活垃極一定要袋裝收集，并在加蓋密閉的垃圾箱內儲存，堅持日產日清；

④備有滅蠅藥物，如敵敵畏、滅鼠靈等，每天有專人對有蠅區域殺滅成蠅，重點對廁所、垃圾箱、食品廢棄物堆放處噴藥1次，保證無蠅蛆孳生；

⑤對廠內周圍環境建立定期噴藥制度。每天對有蠅處噴灑，每月組織對廠（場）內所有環境噴藥1次( 4-11月）；

⑥食品、副食品經營場所外環境設立毒蠅點或誘蠅籠。

4．滅蟑

①室內外整齊、清潔；食品離地、離墻堆放整齊；

②生產的廢料或廢棄物日產日清、密閉存放；

③室內各種拒（碗柜、酒柜、食品拒、操作柜、更衣柜等）要密閉，無縫隙；

④室內墻壁、裝飾條、地腳線、電柜、滅火器箱等處無縫隙；

⑤儲存加工食品必須加蓋或放入冰柜或冷柜；操作臺或加工食品場所無殘存食品，保持整潔；

⑥生活垃圾袋裝化，每天清除，泔腳缸（桶）、廢器物桶必須加蓋密閉；

⑦下水道保持暢通，地面及下水道不留殘余食品或殘渣；

⑧有蟑螂活動或防止蟑螂侵入，必須配備滅蟑螂藥物，如：滅蟑螂

氣霧劑、滅蟑螂藥粉等，嚴重時進行滯留噴灑滅蟑；

⑨食品進貨時，必須進行預檢查，特別是箱裝食品或罐頭，檢查有無蟑螂或卵鞘，若發現立即消滅；

⑩每2月對下水道或無法密閉的管道進行煙熏殺滅1次。