旭眾杏仁餅機制作 出來的杏仁餅是比較好吃，皮薄，餡靚，味道好，品種也多，有杏仁粒杏仁餅，肉心杏仁餅，黑芝麻杏仁餅，肉松夾心杏仁餅，紫菜杏仁餅，并且有當地的廣州待色，這個牌子在廣州，澳門，香港和國內都比較有名，我在廣州機場，上海機場都見過這個牌子的杏仁餅超級香.。

杏仁餅是廣東和澳門的特色糕餅之一，也是饋贈親人朋友的禮品首選之一。杏仁餅并非用杏仁制成，只因外觀像杏仁，所以才叫杏仁餅，其實叫它綠豆餅更貼切，不過澳門禮記餅家生產的杏仁粒杏仁餅就有杏仁在里面的，一粒粒的，口感味道都非常好。 

好吃的杏仁餅不能用打餅機制作，會生硬難吃，一定要手工一敲一打做出來的餅才算正宗正貨，口感才會松化。一直想體驗一下制作杏仁餅，苦于找不到現成的綠豆粉，經朋友的大力支持，千辛萬苦幫我弄來了一包綠豆粉，這下可好了可以如愿以償在家做杏仁餅啦！昨天就腌好冰肉片和準備好杏仁碎，今天就做肉心杏仁餅和杏仁粒杏仁餅。 



制作原理很簡單但操作起來又是另一回事了，開始沒掌握技巧杏仁餅每次倒扣出模幾乎都會散掉，前兩盤餅用去我兩個多小時，到最后一盤自己才摸索出一些小竅門，總算做出外表沒殘缺的杏仁餅來，真是捏了一把汗！烤好的杏仁餅松化無比，拿在手上也要很小心，入口即溶的感覺真是妙。肉心杏仁餅和杏仁粒杏仁餅都很受歡迎，總算沒白費我一番心血！