糖的分類小知識

根據糖的精制程度、來源、形態和色澤，大致可分為如下幾類：

一精制白砂糖：簡稱砂糖，為粒狀晶體，根據晶體的大小，有粗砂、中砂、細砂三種，目前市面上供應是細砂糖。用甘蔗或甜菜制成。特點是純度高、水分低、雜質少。國產砂糖含量高于99.45%、水分低于0.12%，并按標準規定分為優級、一級、二級三個等級，均適用于面包和面點生產用。二粗砂糖：屬于未精制的原糖，純度低、雜質多、水分大、顏色淺黃，如國產的二號糖和進口的巴西糖，古巴糖。

三綿白糖：晶體細小均勻，顏色潔白，質地軟綿，純度低于白砂糖，含糖量98%左右，水分低于2%，因成本高，用于高檔食品。

四赤砂糖：粒狀晶體，顏色棕黃色，雜技較高，但可作特殊用途。

五紅糖（片糖、黃糖）：一般由土法榨制得，雜技最多，純度最低，但有其特殊風味及其在烘焙中著色快，也有一定的應用。六紅糖粉：純度比紅糖高些，且秤取方便，比紅糖使用量大。想了解更多的赤砂糖相關知識請登錄赤砂糖的官方網站：http://www.sdchishatang.com/ 本文由合肥優派信息技術有限公司撰寫：http://www.sev.cn/