我廠成立于2004年，是一家致力于重慶火鍋底料研發生產加工的調料企業。本廠順利通過了SC國家食品安全認證，專研底料炒制，可貼牌代工生產，歡迎各火鍋店主來重慶工廠和各大火鍋店參觀考察和商談合， 日照市酸菜魚調料，飄香魚做法，麻辣小龍蝦底料
“辣火老灶”是重慶本土10多年的老火鍋底料廠家品牌，產品針對開店用，主要供給全國各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料?！袄被鹄显睢卑?大系列40多種味型，味型涵蓋重慶老火鍋、川味新派火鍋、串串香火鍋、清湯火鍋底料、江湖菜系列、麻辣小龍蝦、飄香魚火鍋等，另有火鍋專用輔料
重慶火鍋有著一種讓人無法拒絕的魅力，已經在全國流行起來，我廠可以根據各地飲食習慣定制符合當地口味喜好又有重慶味道的特色底料。
慶辣火老灶是重慶本土10多年的老字號火鍋底料廠家，產品針對開店專用，主要供給全國各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料，日照市酸菜魚調料，飄香魚做法，麻辣小龍蝦底料
辣火老灶分享干鍋濃汁甲魚（湖南湘鄂情餐飲管理有限公司招牌菜品）的做法
特點：
香糯微辣無腥味。
菜品提供：
李柏松，國家高級烹調技師，湘菜名師，現任湖南湘鄂情餐飲管理有限公司行政總廚。
劉凡點評：
用干鍋做甲魚可以避免甲魚因涼發腥，制作可以添加雞塊來增加香味。要注意必須去掉甲魚身上多余的油，這是腥味主要來源。
原料：
凈甲魚1千克。
調料：
大蔥片、熟豬油各50克，蒜子、鮮姜片、味精各10克，辣椒醬、豆瓣醬各20克，陳醋、香蔥末各5克，干辣椒、八角各6克。
制作方法：
（1）將甲魚宰殺去皮、洗凈，然后把殼取下，肉斬成2厘米立方的小塊。
（2）鍋內加水燒沸，下入甲魚塊、殼汆透倒出備用。
（3）另起凈鍋下入熟豬油，煸香八角、姜片出味后，烹入辣椒醬、豆瓣醬、高湯燒沸，與甲魚塊、殼一起倒入高壓鍋壓制3分鐘，撈出后與剩余調料一起煨至湯汁濃稠，最后倒入墊有大蔥片的干鍋內。
關鍵：
煸甲魚肉時，注意火候，保持其肉質鮮嫩。
作為一個具有十幾年火鍋底料生產批發經驗的廠家，辣火老灶戰略聯盟具有以下優勢
1.幾十款經典火鍋底料現貨選擇
2.傳承三代火鍋世家技藝，專研怎么做火鍋底料數十載
3.化繁為簡的火鍋湯底操作技術
4.特優原產地原料食材廠家直供， 日照市酸菜魚調料，飄香魚做法，麻辣小龍蝦底料