我廠成立于2004年，是一家致力于重慶火鍋底料研發生產加工的調料企業。本廠順利通過了SC國家食品安全認證，專研底料炒制，可貼牌代工生產，歡迎各火鍋店主來重慶工廠和各大火鍋店參觀考察和商談合，揚州旋轉小火鍋，底料批發，串串香加盟，火鍋料加工廠
“辣火老灶”是重慶本土10多年的老火鍋底料廠家品牌，產品針對開店用，主要供給全國各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料?！袄被鹄显睢卑?大系列40多種味型，味型涵蓋重慶老火鍋、川味新派火鍋、串串香火鍋、清湯火鍋底料、江湖菜系列、麻辣小龍蝦、飄香魚火鍋等，另有火鍋專用輔料
重慶火鍋有著一種讓人無法拒絕的魅力，已經在全國流行起來，我廠可以根據各地飲食習慣定制符合當地口味喜好又有重慶味道的特色底料。
慶辣火老灶是重慶本土10多年的老字號火鍋底料廠家，產品針對開店專用，主要供給全國各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料，揚州旋轉小火鍋，底料批發，串串香加盟，火鍋料加工廠
辣火老灶分享三汁燜鍋制作技術解密的做法
特點：
香菇汁燒鯰魚是個創新，燜燒時將魚湯反復泌出并澆淋，技法講究，故名千回百轉。

菜品提供：
楊夢澄，高級烹調技師，天津餐旅職業技校高級講師，個人成功策劃“相約人家大鐵鍋”、“滋味小廚”等特色酒店，現任天津和記海鮮行行政總廚。
原料：
鯰魚一條（約1000克），蒜100克，五花肉100克，香菜梗50克，姜片30克。
調料：
香菇汁100克，上湯250克。A料：蠔油20克胡椒粉3克，料酒10克．味精5克。

香菇汁配料和制作方法：
原料：
干香菇500克，上湯3千克，生抽皇500克，煉好的雞油1000克，舊莊蠔油800克。
制作：
將香菇洗凈用淡高湯浸軟．用剪刀剪去香菇腳，擠干水分防止油遇水迸濺。鍋入雞油．四成熱時下入香菇，小火炸香（屬于半炸半炒，保持三四成熱炸30分鐘）。烹蠔油、生抽繼續微火炒半小時（注意：不要糊鍋），入3000克上湯，用慢火煮約30分鐘濾出原汁即成．香菇另做他用。［注：香菇汁要偏咸一點易保存，用時可加雞湯稀釋?！?br /> 雞油的煉制：
用洗凈的雞肥油5斤和1斤水倒入不銹鋼桶中，烹入花雕酒150克．小火熬至水干開始滲油時放入姜和干蔥各100克炸香打渣即可。注意雞油不要煉制太久看到雞油金黃即可。
注：
這款汁放入了雞油，使用時是油汁分離的．需要將油和汁攪在一起再用。按我的配比汁會略咸，用時需要用雞湯調開。此汁不僅適合烹調紅燒菜肴，還適合烹調湯盅。
作為一個具有十幾年火鍋底料生產批發經驗的廠家，辣火老灶戰略聯盟具有以下優勢
1.幾十款經典火鍋底料現貨選擇
2.傳承三代火鍋世家技藝，專研怎么做火鍋底料數十載
3.化繁為簡的火鍋湯底操作技術
4.特優原產地原料食材廠家直供， 揚州旋轉小火鍋，底料批發，串串香加盟，火鍋料加工廠