我廠成立于2004年，是一家致力于重慶火鍋底料研發生產加工的調料企業。本廠順利通過了SC國家食品安全認證，專研底料炒制，可貼牌代工生產，歡迎各火鍋店主來重慶工廠和各大火鍋店參觀考察和商談合,小龍蝦料配方，旋轉小火鍋設備價格，麻辣底料定制廠家
“辣火老灶”是重慶本土10多年的老火鍋底料廠家品牌，產品針對開店用，主要供給全國各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料。“辣火老灶”包含5大系列40多種味型，味型涵蓋重慶老火鍋、川味新派火鍋、串串香火鍋、清湯火鍋底料、江湖菜系列、麻辣小龍蝦、飄香魚火鍋等，另有火鍋專用輔料
重慶火鍋有著一種讓人無法拒絕的魅力，已經在全國流行起來，我廠可以根據各地飲食習慣定制符合當地口味喜好又有重慶味道的特色底料。
慶辣火老灶是重慶本土10多年的火鍋底料廠家，產品針對開店專用，主要供給全國各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料, 小龍蝦料配方，旋轉小火鍋設備價格，麻辣底料定制廠家
辣火老灶分享老葉烤鱈魚（葉卓堅作品）的做法：
特點：
此菜匯合了海派菜、粵菜、中餐、西餐的綜合特點，外香里嫩，魚味香濃。
注：此菜為中菜西吃，上桌后將魚用刀切成片食用。魚下的餅皮吸收了魚油，一方面可以保持魚肉的干爽，另一方面吸了油的餅皮味道非常可口。
葉卓堅簡介：
從廚近30年，曾在香港、北京、馬拉西亞及上海等地工作，先后任過N家酒店的行政總廚，擅長經典粵菜，曾使王府菜肴在京城名噪一時。他專烹國宴，曾為圓滿完成接待中外國賓的宴請任務屢立奇功，當之無愧地被業內人士稱為“貴族廚師”
原料：
凍銀鱈魚1件（120克）
調料：
洋蔥10克，京蔥10克，干蔥10克，萬字醬油20克，日本味淋5克，日本燒汁15克，麥芽糖5克，黃酒5克。
制作方法：
（1）將銀鱈魚去鱗，拆骨，改刀成長5.5厘米，寬3.6厘米，厚1.2厘米的魚塊，放入調料里腌4小時。
（2）取出魚塊，控干汁水，烤盤里放一張錫紙，上刷黃油，放上魚塊，放入約200度面火，170度底火的烤箱內，烤至金黃色取出裝盆（放在提前烤好的餅皮上面）即可，淋上沙律醬（南方人多喜用卡夫奇妙醬，北方人多喜用丘比沙拉醬），伴檸檬角圍邊。
附：餅皮的作法：
皮料——將高筋粉500克、玫瑰面粉500克、豬油300克、雞蛋2個、白糖50克調和成團〈不用加水〉，制成皮料。酥料——將豬油600克、黃油600克、面粉1千克調和成團，制成酥料。用皮料包酥料，開酥，按普通酥皮的制作方法作成餅皮。
作為一個具有十幾年火鍋底料生產批發經驗的廠家，辣火老灶戰略聯盟具有以下優勢
1.幾十款經典火鍋底料現貨選擇
2.傳承三代火鍋世家技藝，專研怎么做火鍋底料數十載
3.化繁為簡的火鍋湯底操作技術
4.特優原產地原料食材廠家直供, 小龍蝦料配方，旋轉小火鍋設備價格，麻辣底料定制廠家