我廠成立于2004年，是一家致力于重慶火鍋底料研發(fā)生產(chǎn)加工的調(diào)料企業(yè)。本廠順利通過了SC國家食品安全認證，專研底料炒制，可貼牌代工生產(chǎn)，歡迎各火鍋店主來重慶工廠和各大火鍋店參觀考察和商談合,天津火鍋料批發(fā)，番茄鍋底做法，涮牛羊肉調(diào)料
“辣火老灶”是重慶本土10多年的老火鍋底料廠家品牌，產(chǎn)品針對開店用，主要供給全國各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料。“辣火老灶”包含5大系列40多種味型，味型涵蓋重慶老火鍋、川味新派火鍋、串串香火鍋、清湯火鍋底料、江湖菜系列、麻辣小龍蝦、飄香魚火鍋等，另有火鍋專用輔料
重慶火鍋有著一種讓人無法拒絕的魅力，已經(jīng)在全國流行起來，我廠可以根據(jù)各地飲食習慣定制符合當?shù)乜谖断埠糜钟兄貞c味道的特色底料。
慶辣火老灶是重慶本土10多年的火鍋底料廠家，產(chǎn)品針對開店專用，主要供給全國各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料,天津火鍋料批發(fā)，番茄鍋底做法，涮牛羊肉調(diào)料
辣火老灶分享青瓦手撕羊排（張家港魚聚軒風味酒樓特色菜品）的做法：
青瓦的處理方法：
青瓦先用鹽水泡7天以上，再用開水煮最多1小時即可。
制作方法：
（１）水豆豉、干辣椒、花椒、豆瓣醬、青椒末、紅椒末、洋蔥末、泡姜粒、芽菜、醬蘿卜干末調(diào)勻備用。
（２）鍋入紅油，燒至六成熱時入調(diào)好的調(diào)料末小火炒3分鐘，離火后放涼，裝入一容器內(nèi)靜置48小時以上；羊排入清水中浸泡2小時，撈出入沸水中大火汆3分鐘，撈出洗凈，入四川鹵水中小火鹵30分鐘。
（３）用四川鹵水鹵制的羊排趁熱撈出，撒孜然粉10克、生粉，入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，撈出控油。
（４）鍋內(nèi)留油30克，燒至七成熱時入炒好的調(diào)料、白糖、醋、孜然粉5克小火煸炒1分鐘，下炒香的羊排拌勻出鍋。
（５）青瓦放在明爐上燒15分鐘，放黃油燒化，撒洋蔥絲炒香，將炒好的羊排放在瓦片上，撒新式避風塘料、花生末、香菜末上桌即可。
作為一個具有十幾年火鍋底料生產(chǎn)批發(fā)經(jīng)驗的廠家，辣火老灶戰(zhàn)略聯(lián)盟具有以下優(yōu)勢
1.幾十款經(jīng)典火鍋底料現(xiàn)貨選擇
2.傳承三代火鍋世家技藝，專研怎么做火鍋底料數(shù)十載
3.化繁為簡的火鍋湯底操作技術(shù)
4.特優(yōu)原產(chǎn)地原料食材廠家直供, 天津火鍋料批發(fā)，番茄鍋底做法，涮牛羊肉調(diào)料